AREPAS DE CARNE MECHADA

AREPAS DE CARNE MECHADA Ingredienti 550 gr di farina di mais bianco600 ml di acqua2 cucchiaini di olio evo Sale q.b. Per il ripieno :750 gr di punta di petto o muscolo2 carote,2 cipolle,2 coste di sedano2 spicchi d’aglio2 cucchiai di passata di pomodoro1 peperone rosso2 cucchiaini di sale e un pugno di sale grosso per il brodo3 cucchiai di olio di semi di mais10 gocce di tabasco Coriandolo, semi di cumino e prezzemolo a piacere Preparazione 1)…

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GULASH

UNGHERIA | GULASH Ingredienti 1,2 kg di bocconcini di manzo di forma regolare (pesce o cappello del prete) 600 gr di patate 1 spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro 2 cipolle 2 lt di brodo di carne 1 peperone verde (oppure 4 peperoni a cornetto) 20 gr di paprika forte 20 gr di paprika dolce 2 pomodori a grappolo 10 gr di cumino 4 cucchiai di olio evo Sale q.b. Preparazione 1) Versate l’olio in una pentola dai bordi…

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BABAGANOUSH

TURCHIA | BABAGANOUSH Ingredienti 2 melanzane4 cucchiai di tahina2 spicchi d’aglio1 limone1 cucchiaino di olio evo prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione 1) Lavate le melanzane, asciugatele bene, praticate delle incisioni longitudinali sulla pelle per favorire la cottura interna, adagiatele su una teglia con carta da forno e infornate a metà altezza per circa 1h e 40 minuti (forno ventilato 200° - statico 220°). 2) A cottura ultimata lasciatele raffreddare finché riuscirete ad aprirle per prelevarne la polpa che…

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SORPOTEL

TANZANIA | SORPOTEL Ingredienti 500 gr di carne di manzo (muscolo o pesce)400 gr di carne di maiale (lonza o polpa)400 g di costolette di maiale4 lt di brodo di carne 1 cipolla dorata 2 spicchi d’aglio1 peperone rosso 1 peperone verde 2 o 3 peperoncini piccanti375 gr di zucca 1 lime (succo)2 platani1 manioca2 patate dolci3 carote2 pannocchie2 cucchiai di olio di semi2 cucchiai di concentrato di pomodoro30 capperi sott’aceto sale q.b. Preparazione 1) Tagliate la carne…

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KÖTTBULLAR

SVEZIA | KÖTTBULLAR Ingredienti 600 gr di macinato di manzo200 gr di macinato di suino200 gr di salsiccia senza budello2 uova120 gr. di pangrattato50 gr di coriandolo fresco300 ml di latte300 gr di mirtilli rossi4 cucchiai di acqua4 cucchiai di miele120 ml di panna da montare non zuccherata2 cipolle400 gr di burro sale e pepe q.b. Preparazione 1) Mondate e tritate finemente le cipolle, quindi soffriggetele in un pentolino con poco burro. 2) In una ciotola mescolate il pane…

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GAZPACHO

GAZPACHO Ingredienti 1,5 kg di pomodoro ramato2 cetrioli2 cipolle rosse3 cucchiai di olio evo500 gr di peperoni rossi e gialli100 gr di mollica di pane Sale e pepe q.b.2 spicchi d’aglio1 tazzina da caffè di aceto bianco Preparazione 1) Mettete in una ciotola la mollica di pane e lasciatela in ammollo mezz’ora. 2) Sminuzzate le cipolle, pulite i peperoni dal picciolo e dalle falde interne e tagliateli a pezzetti piccoli. 3) Pelate i cetrioli, tagliateli longitudinalmente e, servendovi di uno…

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PATANISCAS DI BACALHAU

PATANISCAS DI BACALHAU Ingredienti 350 gr di baccalà2 bicchieri di latte intero120 gr di farina 002 uova intere1 cipolla dorata1 limone2 cucchiai di prezzemolo fresco3 cucchiai di olio evo 1 lt di olio di arachidi Sale e pepe q.b. Preparazione 1) Lasciate in ammollo il baccalà per almeno 24 ore, avendo cura di cambiare l’acqua più volte (almeno 6). 2) Trascorso il tempo di ammollo iniziate a pulire bene il pesce, eliminando lische e pelle, facendo molta attenzione poiché…

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KENTUCKY FRIED CHICHEN

KENTUCKY | KENTUCKY FRIED CHICHEN Ingredienti 24 pezzi di pollo tra coscette d’ala e sovracosce tagliate a metà1 lt e ½ di latticello8 uova 500 gr di farina 003 cucchiai di paprika3 cucchiai di timo2 cucchiai di aglio in polvere2 cucchiai di cipolla in polvere2 cucchiai di mostarda in polvere1 cucchiaio di pepe bianco1 cucchiaio di pepe neroAbbondante olio per friggere (meglio se di arachidi) Sale q.b. Preparazione 1) Versate il latticello in un contenitore capiente e aggiungete…

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CARNAROLI ALLO ZAFFERANO E POLVERE DI LIQUIRIZIA CON BATTUTA DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA

ITALIA | CARNAROLI ALLO ZAFFERANO E POLVERE DI LIQUIRIZIA CON BATTUTA DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA Ingredienti ( 6 persone) 500 gr di riso Carnaroli3gr di pistilli di zafferano1 scalogno10 gr di polvere di liquirizia2,5lt di brodo di pesce5 cucchiai di olio evo1 bicchiere di vino bianco secco Qualche ciuffetto di aneto12 fettine di lime Sale e pepe q.b. Preparazione 1) Per prima cosa preparate il brodo. Potete utilizzare del granulare ma, la cosa migliore, è farsi dare…

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POLLO TANDOORI

INDIA | POLLO TANDOORI Ingredienti ( 6 persone) 6 cosce di pollo6 sovracosce di pollo1 limone (succo)1 cucchiaino di aglio in polvere1 cucchiaio di cipolla in polvere250 gr di yogurt naturale intero100 gr di panna2 cucchiai di farina10 gr di curry 25 gr di zenzero fresco grattugiato25 gr di coriandolo (polvere)1 e ½ cucchiaio di cumino (polvere)2 e ½ cucchiaio di garam masala1 cucchiaino di sale Preparazione Attenzione : i primi 3 step andranno eseguiti il giorno prima…

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